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Prenez une longueur d'avance en évaluant vos risques

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Initiation à l'Hygiène Alimentaire

  Objectifs

- Connaître les prescriptions législatives et réglementaires en matière d’hygiène alimentaire

- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène:

- Mettre en œuvre les principes du système HACCP).

- Mettre en place un plan de nettoyage et désinfection

Lieu

Montpellier 

Durée

 2jours

Programme   

Publiv cible

Chef d'entreprise 

 Salarié

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Confrontation d’expériences,

notion d’agents pathogènes, des éléments et facteurs conduisant à leur présence dans les produits alimentaires,

classement des microorganismes en utiles et nuisibles ;

– les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ;

– la répartition des micro-organismes dans les 

aliments

 

2.Cadre Règlementaire en matière d’hygiène alimentaire :

Ø«Nouvelle Approche» :: Principes de base

ØPaquet-Hygiène : Quoi ? Pourquoi ? Comment ?

ØExigences essentielles concernant les contaminations croisées :

·Le nettoyage et la désinfection

·Les substances dangereuses

·La température de conservation

·L’alimentation en eaux

·La gestion des eaux résiduelles

·La gestion des déchets

3.Pré-requis ;Les bonnes pratiques d’hygiène.

4.HACCP:Réflexions préalables

ØHistorique de la méthode HACCP

ØLes Modalités clefs ;

ØAutodiagnostic (constat de l’existant) ?

ØEvaluation du coût de la nonqualité alimentaire.

5. Outils de gestion de la qualité des denrées alimentaires et de maîtrise des dangers:Les 7 Principes clés du HACCP

6. Conception d’un plan de nettoyage et désinfection

7 ;Evaluation (avant et après

 

 

Dates

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coût

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 600€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 Bonnes raisons de choisir cette formation

1. Elle induit un état d'esprit nouveau vis à vis de la Qualité et de l'environnement,
2. Ele donne des clés pour comparer les différents types de démarches Qualité
3. Elle vous ouvre de nouvelles perspectives dans les métiers de la Qualité,
4. Elle facilite le développement de compétences organisationnelles (conception et conduite de
    projets),
                            5. Elle donne une cohérence au plan de formation de votre entreprise,
                            6. Elle s'adapté à vos besoins et disponibilités,
                            7. Vous beneficiez d'une évaluation à l'entrée pour identifier vos besoins et attentes,
                            8. Vous pouvez suivre cette formation en Présentiel,à distance, pendant ou hors temps de travail,
                            9:.Vous bénéficiez d'une assistance ou un accompagnement tutoré
                           10.Pour les formations à distance et le e-learning, vous pouvez effectuer le paiement en deux ou
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